政策落地：窗口餐食售卖取消
近日，北京商报报道，自9月1日起，南锣鼓巷166家商户全面取消窗口售卖餐食方式，鼓励店内堂食。此政策一出，以往“边走边吃”的逛吃模式将慢慢成为过去时。这一变化引发了不少游客和商家的关注，毕竟南锣鼓巷一直以来都是热闹的小吃街。
南锣鼓巷管委会此次决定，关停窗口售卖热餐，要求售热食店铺设堂食座位，其他店铺向内推进1.5米。其目的明确，就是要整治街区环境和垃圾卫生问题，让这条著名的老街更加整洁。
店铺现状：营业与整改并行
9月1日当天，内参君走访南锣鼓巷发现，大部分餐饮店铺整改后已开门营业，只有1 - 2家关着门，用围挡围着进行装修。沿街观察，能看到一部分游客坐在店内用餐，但仍有零星游客拿着肉串、薯塔等边走边吃。部分商家表示，虽然政策有了要求，但一些游客多年养成的边走边吃习惯很难一下子改变。
在这些营业的店铺中，情况各有不同。像“南锣人家”和美食广场，这一类大型小吃集合店正常营业。它们供应10 - 20种小吃，店内空间大，有10几张桌子、众多凳子，还配备风扇或空调，为堂食提供了良好的环境。
堂食分类：三种情况呈现
据内参君观察，南锣鼓巷餐饮店堂食情况分为三类。第一种是有堂食座位的餐厅，像大型小吃集合店，店内空间大，能容纳较多客人。第二种是小型店铺改造出堂食空间，例如“肥肠卷大葱”把烤台后移，变为独立门店，门口角落摆了两张桌子供堂食。第三种是甜品和茶饮店，这些店将售卖台后移并加上门帘，里面基本没有堂食空间。
其中，前两种多见于售卖热食的餐厅，后一种多是甜品茶饮店。这些不同的堂食情况，反映出商家根据自身店铺的实际状况进行了不同程度的改造与适应。
部分商家：支持与困难共存
有些商家表示理解且支持政策。“肥肠卷大葱”的老板就说，“虽然学生开学人少了，不过游客进来消费还是挺多的，整改对生意影响不大，就是人多的时候座位有点不够” 。他们愿意配合政策，觉得长期来看对南锣鼓巷的整体形象有好处。
然而，部分商家面临着实际困难。街道北口的竹筒奶茶店原先卖多种小吃，店内空间狭小，操作台占满地方，根本无法腾退空间做堂食。还有烤面筋店，直接关门调整了，对面店铺工作人员称它早上刚关，正按新规调整。
环境改善：卫生整治显成效
南锣鼓巷是热门景点，以往游客众多，边走边吃产生了大量垃圾，街道垃圾卫生问题严重。此次管委会整治后，街道卫生状况改善明显。游客在店内用餐，减少了垃圾随意丢弃情况，街边垃圾少了，环境更整洁，街区形象提升不少。
从长远看，这种改善有利于南锣鼓巷持续发展，能为游客提供更好的游玩体验。同时，也为其他景点商业街解决环境卫生问题提供了可参考的模式。
行业影响：业态升级新契机
南锣鼓巷此次整改目标是改变街道内低端业态，这对全国网红商业街里过度同质化的网红餐饮来说，是差异化与创新升级的机会。南锣鼓巷游客多、密度大，不是所有网红商业街能达到这样规模，其因垃圾问题对热食快餐整改不一定适用于所有地方。
但政策出发点是将餐饮业态规范化，提高街道卫生，增加游客消费体验，这是所有网红商业街都面临的课题。这种整改能促使商家思考如何打造差异化产品与服务，提升竞争力。
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